Los alimentos sometidos a Ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado, un tema del que han oído algunas veces, pero, que la mayoría de agricultores locales no conoce a profundidad.

Por ejemplo, Kenneth Serrano, Administrador del Centro agrícola cantonal de Los Chiles, mencionó que en su caso no siembra semillas transgénicas porque como gremio tienen prohibido su uso; considera, además, que provocarían daños al ambiente y a la salud de los consumidores de esos alimentos.

Por su parte, Asdrúbal Esquivel, campesino de Monterrey de San Carlos y miembro del Movimiento de Agricultura Orgánica Costarricense, señaló que las semillas transgénicas vuelven dependientes a los agricultores de otros insumos para mejorar las cosechas.

Ante la posibilidad de declarar al cantón de San Carlos libre de organismos genéticamente modificados o transgénicos, tema que analiza en este momento la Comisión de Asuntos Agropecuarios del Gobierno local, tanto Serrano como Esquivel coinciden en que cada agrupación debe buscar mayor información al respecto para reforzar sus posiciones.